การรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีนั้นต้องการอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่สมดุลทำให้ร่างกายของเราได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานอย่างดีที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพสามารถช่วยป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอ้วน นอกจากนี้ยังสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราและสนับสนุนการควบคุมน้ำหนักที่ดี ในบทความนี้ คุณจะได้อ่านเกี่ยวกับอาหารจริงและอาหารแปรรูป  สล็อต

อธิบายอาหารจริง

อาหารที่แท้จริงหมายถึงอาหารที่สมบูรณ์ ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด หรืออาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติของอาหารนั้นๆ และมักจะมีปริมาณสารอาหารสูงกว่าและมีสารปรุงแต่งน้อยกว่าอาหารแปรรูป อาหารเหล่านี้มักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่สด สมบูรณ์ และอุดมด้วยสารอาหาร เช่น:

ผักและผลไม้ 

ธัญพืช

ถั่วและเมล็ดพืช 

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ปราศจากฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

ผักและผลไม้สดที่มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น แอปเปิ้ล แครอท บรอกโคลี และผักโขม เป็นตัวอย่างอาหารที่แท้จริง อีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารที่แท้จริงคือธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง คีนัว และข้าวโอ๊ต เนื่องจากเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและกระตุ้นให้อิ่มได้

วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า สัตว์ปีกที่ปล่อยตามธรรมชาติ ปลาที่จับได้จากธรรมชาติ และไข่ออร์แกนิกเป็นตัวอย่างของอาหารแท้ที่มีโปรตีนสูง อาหารเหล่านี้มีสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ กรดอะมิโน กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินบี 12 และมักผลิตโดยไม่ใช้สารเคมีที่เป็นพิษ ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมน

ถั่วและเมล็ดพืชซึ่งมีเส้นใยอาหาร โปรตีน และไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มีความเป็นไปได้อื่นๆ สำหรับอาหารที่แท้จริง อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดเชีย และเมล็ดแฟลกซ์เป็นตัวอย่างบางส่วน หากนำนม ชีส และเคิร์ดมาจากสัตว์ที่กินหญ้า ก็ถือว่าเป็นอาหารแท้ได้เช่นกัน

อาหารแปรรูป

อาหารที่ผ่านการดัดแปลงรูปแบบต่าง ๆ จากเดิมเรียกว่าอาหารแปรรูปพิเศษ อาหารเหล่านี้คืออาหารที่ผ่านการดัดแปลงบางอย่างเพื่อปรับปรุงการใช้งาน อายุการเก็บรักษา หรือความดึงดูดใจของผู้บริโภค เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของอาหาร กระบวนการอาจเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูด สารแต่งกลิ่น และส่วนผสมอื่นๆ

อาหารว่างกระป๋อง แช่แข็ง อาหารสำเร็จรูป ซีเรียลอาหารเช้า และอาหารจานด่วนเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของอาหารแปรรูป ในขณะที่อาหารแช่แข็งมักถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและความสด อาหารกระป๋องมักจะต้มและเก็บไว้ในของเหลวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ของขบเคี้ยวทางการค้า เช่น ชิปส์และแครกเกอร์ มักมีเกลือและน้ำตาลจำนวนมาก และมาจากข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสี แม้ว่าซีเรียลในมื้อเช้าหลายชามจะผ่านกรรมวิธีอย่างหนักและมีน้ำตาลมากกว่าและมีรสชาติเทียม แต่มักถูกขนานนามว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในตอนเช้า อีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารแปรรูปคืออาหารจานด่วน ซึ่งรายการเมนูจำนวนมากเต็มไปด้วยไขมัน เกลือ และน้ำตาล แม้ว่าอาหารแปรรูปบางชนิดสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่อาหารส่วนใหญ่มีแคลอรี เกลือ และน้ำตาลสูง และขาดสารอาหารที่สำคัญ การบริโภคอาหารแปรรูปมีความเกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยเช่น

สล็อตออนไลน์

โรคอ้วน

เบาหวานชนิดที่ 2

โรคหัวใจ

โรคเรื้อรังอื่นๆ

ด้วยเหตุนี้ การบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นเรื่องสำคัญ และให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป

อาหารจริง VS อาหารแปรรูป อันไหนดีกว่ากัน?

อาหารจริงและอาหารที่ผลิตเป็นอาหารสองประเภทที่แตกต่างกันอย่างมาก อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเลยหรือเพียงเล็กน้อยเรียกว่าเป็นอาหารจริง ในทางกลับกัน อาหารแปรรูปผ่านกระบวนการแปรรูปที่กว้างขวางและมักมีสารเติมแต่งและสารกันบูด

ความเห็นพ้องต้องกันว่าอาหารที่แท้จริง เช่น ผลไม้ ผัก เมล็ดธัญพืช และเนื้อไม่ติดมัน ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารแปรรูป อาหารจริงมักมีแคลอรีน้อยกว่า มีใยอาหารมากกว่า และมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาหารแปรรูป

อาหารประเภทนี้มักจะมีความเสี่ยงต่ำกว่าที่จะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาว เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ ความจริงที่ว่าอาหารแปรรูปไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันทั้งหมด เมื่อเลือกอย่างระมัดระวัง อาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพหลายชนิด เช่น ผักและผลไม้แช่แข็ง และผักและผลไม้กระป๋อง

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากโภชนาการและเลือกอาหารที่มีโซเดียมต่ำ ไขมันที่เป็นอันตราย และเติมน้ำตาล โดยทั่วไปแล้ว กลยุทธ์ที่ดีที่สุดในการสนับสนุนให้มีสุขภาพที่ดีคือการเลือกรับประทานอาหารจากธรรมชาติแทนอาหารแปรรูป ร่างกายอาจได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานอย่างถูกต้องโดยการบริโภคอาหารจากธรรมชาติ เช่น 

ผักและผลไม้

ธัญพืช

เนื้อไม่ติดมัน

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารแปรรูปโดยรวมให้น้อยลงและเลือกทางเลือกที่ดีกว่าเมื่อทำเช่นนั้น

ความแตกต่างระหว่างอาหารจริงกับอาหารแปรรูป

ความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างอาหารแปรรูปสูงกับอาหารจริง:

อาหารที่แท้จริงมีสารอาหารหนาแน่น ซึ่งหมายความว่ามีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ สูง ซึ่งจำเป็นต่อการบรรลุและรักษาสุขภาพที่ดี ตรงกันข้าม อาหารแปรรูปมักจะหมดสารอาหารระหว่างการแปรรูป ทำให้อาหารมีความหนาแน่นของสารอาหารน้อยลง

อาหารง่ายๆ ครบถ้วน เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช และโปรตีนประกอบกันเป็นอาหารจริงๆ แต่อาหารแปรรูปมักมีรายการส่วนประกอบที่ยาว ซึ่งหลายอย่างเป็นส่วนประกอบสังเคราะห์และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย

เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา อาหารแปรรูปมักประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิด เช่น สารกันบูด สารให้ความหวานเทียม และสีผสมอาหาร เนื่องจากอาหารจริงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสอยู่แล้ว สารปรุงแต่งเหล่านี้จึงไม่จำเป็น

ก่อนการกลืนกิน อาหารจริงต้องเตรียมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในทางกลับกัน ก่อนบรรจุและจำหน่าย อาหารแปรรูปจะผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย เช่น การทำให้บริสุทธิ์ การให้ความร้อน และการดัดแปลงทางเคมี

อาหารจริงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง รักษาน้ำหนักให้แข็งแรง และเสริมสร้างสุขภาพทั่วไปและความเป็นอยู่ที่ดี ตรงกันข้าม อาหารแปรรูปเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคอ้วน