คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผัก? นักพฤกษศาสตร์จัดมะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะพัฒนาจากรังไข่ของพืชดอกและมีเมล็ด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมะเขือเทศถูกเตรียมและเสิร์ฟเป็นผัก โดยทั่วไปแล้วพวกเขามักคิดว่าเป็นผักจากมุมมองของการทำอาหาร ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับมะเขือเทศ มะเขือเทศเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีในแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ มะเขือเทศมีสารอาหารและสารประกอบหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพ เช่นวิตามินซีไลโคปีน โพแทสเซียม วิตามินเค เป็นต้นข้อมูลโภชนาการของมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 2/5 นิ้ว) หนึ่งลูก (91 กรัม) ให้พลังงาน 16 แคลอรี โปรตีน 0.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินซี ไฟเบอร์ และวิตามินเคที่ดีเยี่ยม ข้อมูลโภชนาการต่อไปนี้จัดทำโดย USDA